TENEBRIOPLUS - Ingredientes de Tenebrio molitor para Nutrição Avançada e Cosmética Sustentável.

O TenebrioPlus compreende um conjunto de objetivos: i) Desenvolver e explorar valor de pelo menos 4 ingredientes derivados da fermentação de T. molitor com base em Lactobacillus e Bifidobacterium probióticos – duas frações solúveis pós-bióticas e duas farinhas ou pasta (equivalente exceto estabilidade e aplicação) derivadas da fração sólida da fermentação que pode vir a manter probióticos viáveis (>106). Em ambos os produto será visado maximizar seus benefícios nutricionais, funcionais e sustentáveis para uso em produtos alimentares e cosméticos. Os pós-bióticos têm benefícios significativos para a saúde intestinal, digestão, propriedades antimicrobianas e imunomodulação. Na cosmética, os pós-bióticos têm vantagens como propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias, antioxidantes e hidratantes. A farinha resultante da fermentação estabilizada por secagem pode trazer benefícios relevantes de modulação intestinal tanto para humano como para petfood. ii) Desenvolver pelo menos dois oleogéis a partir de óleos extraídos de T. molitor, maximizando os seus benefícios nutricionais e funcionais, com o objetivo de substituir gorduras trans em alimentos, promovendo, assim, a saúde cardíaca e o controlo da obesidade. Estes oleogéis podem ser aplicados tanto na alimentação humana como em pet food. Além disso, quando utilizados na área cosmética, têm o potencial de promover a penetração profunda de compostos bioativos na pele, melhorando a função da barreira cutânea e oferecendo vantagens diretas, como a atenuação da pele seca e desidratada. iii) Desenvolver pelo menos duas formulações inovadoras de oleogéis para a entrega de pós-bióticos derivados de insetos. Embora a baixa compatibilidade com produtos à base de água seja um desafio, este pode ser superado através de técnicas de emulsificação. Esta abordagem permite reduzir o teor de gordura e incorporar compostos bioativos hidrofílicos e lipofílicos, ampliando as aplicações nas indústrias alimentar e cosmética. Na área alimentar, tanto para consumo humano como para pet food, o foco será na redução da inflamação, na modulação da microbiota intestinal e na prevenção da obesidade. Na área cosmética, o objetivo é melhorar a função da barreira cutânea, inibir a inflamação e a pigmentação, aliviar a pele seca e o prurido causados pela dermatite, e acelerar a cicatrização de feridas na pele. iv) Serão produzidos cinco protótipos para demonstrar o valor dos ingredientes. Embora as aplicações destes ingredientes possam ser ampliadas para outras áreas nos três setores, o desenvolvimento dos protótipos mostrará o seu potencial em alguns setores específicos, utilizando ingredientes representativos. Serão desenvolvidos dois protótipos alimentares para consumo humano: um iogurte com óleo-gel funcional contendo pós-biótico e um snack rico em fibra e proteína com farinha fermentada. Para pet food, será produzido um Para o setor de pet food, será desenvolvido um pré-mix rico em farinha fermentada. Na área cosmética, serão desenvolvidos dois protótipos: um creme formulado com óleo-gel contendo pós-biótico regenerador e protetor da camada cutânea e um creme regenerador e antienvelhecimento à base de pós-biótico.