Projeto BioS - Bio Sweet by Penha

1-Objetivos a) Aumentar a qualidade dos produtos: redução de hidratos de carbono, açúcares e gorduras saturadas nas massas dos bolos, e aumento do teor de fibras e proteínas nas massas b) Aumentar a capacidade produtiva: construção de novas instalações e aquisição de equipamentos especializados e de elevado conteúdo tecnológico i4.0 c) Diversificar a oferta: lançamento da nova linha gourmet Dona Flora de maior valor acrescentado, isenta de conservantes, glúten, sal ou lactose e do novo pão de ló com base numa combinação inovadora fermento vs massa levedada por processo próprio (variáveis chave tempo, temperatura, cozedura, fermento de fabrico próprio) d) Melhorar e otimizar os processos produtivos: maior eficiência, menor utilização de recursos e redução de custos e) Promover a inovação organizacional: formação e qualificação dos colaboradores, EAQ, implementação de software de automação e gestão i4.0 e transição energética f) Disseminar o conhecimento científico e tecnológico: parceria com a entidade do SCT TecMinho 2-Impactos a) Aumento da capacidade de produção em mais de 100% b) Aumento da eficiência operacional em 20% c) Diminuição do lead time produtivo em mais de 3 dias d) Diminuição das não conformidades em cerca de 40% e) Oferta de produtos isentos de sal e conservantes. f) Criação de capacidade de investigação e desenvolvimento de novas receitas g) Redução do consumo de energia em 12% h) Aumento do nível de exportações em 79% i) Aumento do EAQ em 3 unidades 3-Investimentos a) Construção das novas instalações: nova unidade produtiva de 1750m2 onde será deslocalizada a atual estrutura industrial e instalada a nova linha produtiva de última geração, um laboratório de desenvolvimento de produto e uma unidade de embalamento avançada b) Aquisição de equipamentos especializados: equipamento sofisticado i4.0, em particular, amassadeiras em espiral de alto débito com basculante (100kg em cada operação), batedeira de alta velocidade (140L em cada operação), extrusora de massa automática com mesa de transporte e bancada rotativa, forno rotativo inteligente de elevada capacidade produtiva c) Certificação ISO 9001 e ISO 22000: implementação de fluxos e procedimentos com o intuito de garantir a segurança dos alimentos e aumentar a capacidade de gestão d) Linha de Embalamento inteligente: criação de um espaço ambientalmente controlado e automatizado com eliminação da intervenção humana e) Central Fotovoltaica de Autoconsumo: instalação de 64 painéis solares de 525W que permitirão reduzir o consumo de energia em 12% f) Hardware e Software de Apoio à Produção: aquisição de equipamentos informáticos e software de gestão i4.0 (ERP) para melhorar a capacidade de análise e de decisão e a eficiência dos processos de produção g) Criação da marca própria de produtos gourmet “Dona Flora”: inovação do produto. h) Promoção e valorização dos RH: parceria com entidade do SCT e EAQ Ao nível dos investimentos o principal destaque vai para a máquina de bater a massa que será construída à medida e com base nos inputs dados pela empresa. O processo de bater a massa será completamente inovador e teve origem em atividades de I&D internas. Assim, e ao contrário da convencional operação de bater a massa em movimento descendente, a DP desenvolveu um método inovador de bater a massa no sentido inverso como um moinho de água, ou seja, “ao levantar a massa esta ganha ar e no tempo necessário e com o fermento feito por nós ela vai ficar no ponto, fofa e consistente”