Instalação do restaurante O Calheta

No global, o projeto vai ao encontro de uma nova visão estratégica de desenvolvimento do turismo nos Açores, apostando na diversidade da oferta e na qualidade do serviço prestado pela restauração, contribuindo para o aumento da competitividade do setor e acrescentando valor à oferta turística regional e local. O projeto de instalação do restaurante O Calheta contribuirá significativamente para a qualificação da oferta a nível da restauração, nesta zona da cidade de Ponta Delgada, antecipando já toda a regeneração urbana que há muito se deseja para a Calheta Pêro de Teive, área que se acredita ser de elevado interesse cultural devido à sua história (visto ter sido aqui que nasceu o primeiro porto de Ponta Delgada), bem como pela proximidade a empreendimentos e equipamentos turísticos, principalmente com atividades ligadas ao mar. Pretende-se, ainda, atenuar a sazonalidade e reforçar ofertas de nicho para mercados e segmentos que garantam o alargar da procura ao longo de todo o ano, reduzindo a intensidade do uso de recursos e equilibrando os ciclos de emprego, bem como de suporte económico a serviços especializados. Como impacto/contributo do projeto para a competitividade da empresa, refira-se, ainda, a prática de ações sustentáveis (por exemplo, a reciclagem e a instalação de sistemas de iluminação baseados em tecnologia LED), que visam assegurar a otimização do funcionamento do negócio, através da racionalização de consumos, assim como a contribuição direta para a melhoria do desempenho ambiental da atividade. Por outro lado, os indicadores económicos projetados provam o contributo do projeto para a geração de valor acrescentado no mercado onde se insere, isto é, para a sustentabilidade económica. Serão confecionados pratos simples, no formato “petisco”, em que a matéria-prima será na maioria de origem local, com produto fresco do próprio dia. Prevê-se um menu baseado em pratos como: Pleurotus da “My Mush”, manteiga dos Açores, pão de milho, pasteis de abrótea, lula grelhada, queijos das diferentes ilhas, laminado de ananás, iogurte e mel multiflora do Faial da Terra, batatas gratinadas, cavala fumada e ceviche. Para além dos sabores e da gastronomia, será um espaço onde se pretende também oferecer um conceito de cultura e forma de estar local, de bem receber e de convívio social, que caracterizam o povo português, e que em boa parte pode ser experienciado em restaurantes com a tipologia de petiscaria. Espaços mais ou menos descomplexados e descontraídos, tanto na sua decoração, como na criação de um ambiente informal que propicia a confraternização e a convivência. Neste sentido, será criado um balcão único que ocupará grande parte da frente pública do espaço, onde o cliente poderá sentar e disfrutar dos petiscos disponíveis. Nesta zona de balcão, estará o coração do serviço com a presença do chefe principal, que terá ao dispor uma zona de confeção própria, apoiada em zona posterior por um espaço de cozinha mais resguardado. No interior do espaço, existirá ainda uma mesa comunitária. A capacidade do novo espaço é de 19 lugares sentados, com possibilidade de esplanada para mais 16 lugares sentados, durante os meses de maio a setembro. Para além da localização privilegiada, é ainda determinante o facto do restaurante se situar num edifício recentemente reabilitado e cuja traça original, datada de séculos passados, será mantida, respeitando e valorizando, assim, o interesse arquitetónico e patrimonial da época em que se insere.