CRIA.FOOD.MED - Criação de Refeições que combinam Inovação Alimentar e Dieta Mediterrânica

'- OE1. Reforçar a diferenciação identitária através da inovação. Desenvolver novos produtos e receitas baseadas em tradições culinárias mediterrânicas, combinando sabores autênticos, ingredientes locais, e formatos inovadores competitivos em preço nos mercados onde atuam. Impacto esperado: tornar ambas as empresas referências na valorização da autenticidade local, criando uma imagem premium e distintiva face à concorrência globalizada. - OE2. Otimizar a utilização sustentável de matérias-primas regionais. Apostar em ingredientes sazonais e menos valorizados, promovendo todo o potencial da biodiversidade algarvia e mediterrânica. Impacto esperado: Reduzir custos, minimizar dependência de fornecedores globais e promover a sustentabilidade ambiental fortalecendo a narrativa de produto ético e sustentável. - OE3. Transformar receitas tradicionais em ofertas modernas e saudáveis. Reformular receitas típicas para versões mais equilibradas (menos sal, menos gordura, diminuição do risco de alergénios, com opções vegetarianas/vegan), integrando tendências de dietas alimentares atuais e saudáveis sem perder a matriz identitária. Impacto esperado: Alargar o público-alvo, aumentando a aceitação junto de consumidores modernos, famílias, jovens, turistas e exportação. - OE4. Internacionalizar os sabores mediterrânicos. Criar portfólios aptos para exportação e presença em plataformas internacionais, adaptando formatos e preservando qualidade, com storytelling alinhado às origens e tradição mediterrânica. Impacto esperado: Diversificar mercados, aumentar as vendas e afirmar a gastronomia mediterrânica como alternativa à oferta internacional massificada, com valorização cultural. - OE5. Desenvolver refeições mediterrânicas acessíveis, sustentáveis e inovadoras, compatíveis com produção em cozinhas industriais. O principal desafio do projeto é desenvolver refeições com identidade mediterrânica, tecnicamente viáveis em produção industrial, integrando ingredientes de custo acessível, nomeadamente subprodutos aquícolas, algas marinhas e outros ingredientes endógenos. Impacto esperado: Reduzir os custos de produção e aumentar a sustentabilidade ambiental através da valorização de subprodutos aquícolas e da adoção de práticas de economia circular. Diferenciar os produtos no mercado pela oferta de refeições industriais acessíveis, inovadoras e com identidade mediterrânica. Adequação das refeições aos mercados-alvo: take-away, catering, retalho e restauração. Como ulterior impacto, este projeto vai permitir uma maior flexibilidade comercial, uma melhoria na eficiência operacional e uma maior penetração nos canais escolhidos.