Desenvolvimento de pastel de nata para ser regenerado em micro-ondas

O NataWave tem como objetivo principal e o desenvolvimento de pastéis de nata ultracongelados, prontos a serem regenerados em forno micro-ondas, garantindo que mantêm a qualidade sensorial e as características originais da receita tradicional. Esta inovação pretende modernizar a produção de pastelaria em Portugal, oferecendo uma solução prática e de alta qualidade, enquanto potencia a presença global de um produto icónico da gastronomia portuguesa. Cada objetivo é cuidadosamente formulado para maximizar a inovação e o impacto do objetivo principal através de (3) objetivos estratégicos: OE 1 – Melhorar o processo de produção dos pasteis de nata, por via da otimização energética e monitorização constante de variáveis do processo, por forma a contribuir para a aproximação da neutralidade carbónica da By Foods S.A. OE 2 – Desenvolver uma formulação de pasteis de nata que possa ser vendida totalmente cozinhada e congelada para ser regenerado pelo consumidor em forno micro-ondas. Desta forma, o projeto pretende contribuir para uma estratégia industrial competitiva focada na inovação e na melhoria dos processos produtivos, que permitem a modernização do setor, aumentam a competitividade da indústria nacional e contribuem para os objetivos de sustentabilidade globais. OE 3 – Desenvolver várias alternativas ao conceito clássico de pastel de nata, por via, nomeadamente, da adição de outros sabores e tamanhos. A investigação e desenvolvimento de novos produtos inovadores como estes contribui para a competitividade do sector e para a modernização e melhoramento dos produtos tradicionais.