Expansão do Restaurante Lombardo

O principal objetivo do projeto é expandir a presença e notoriedade do Restaurante Lombardo, ao consolidar-se como uma referência gastronómica em Évora através da criação de um novo espaço de brunch que valorize os sabores tradicionais do Alentejo num conceito moderno e inovador. Com esta iniciativa, pretende-se preencher uma lacuna existente na oferta gastronómica da cidade, ao introduzir um conceito que complementa qualidade, sofisticação e acessibilidade de modo a promover uma experiência gastronómica única e cativante para clientes locais, turistas e visitantes internacionais. A criação deste novo espaço surge da necessidade de diversidade e modernizar a oferta da restauração em Évora de modo a proporcionar um ambiente contemporâneo e acolhedor, adequado a diferentes momentos do dia. O brunch, enquanto tendência gastronómica global, tem vindo a ganhar cada vez mais popularidade, mas continua a ser uma oferta escassa na cidade, especialmente num formato que valorize os produtos locais e a tradição gastronómica alentejana. Assim, o novo espaço terá uma abordagem inovadora, apostando num menu cuidadosamente elaborado de modo a promover a economia local. Outro objetivo fundamental do projeto é o crescimento sustentável do negócio e a criação de novos postos de trabalho de modo a permitir a contratação de oito novos colaboradores, entre cozinheiros, empregados de mesa e pessoal de apoio. Com isto, pretende-se contribuir para a fixação de população na região o que proporciona oportunidades de emprego estáveis e valoriza o talento local. Em termos de posicionamento no mercado, o objetivo é que o novo espaço de brunch do Lombardo seja um ponto de referência para residentes e também para o setor do turismo, de modo a aproveitar o fluxo crescente de visitantes em Évora, Património Mundial da UNESCO. A experiência será cuidadosamente desenhada para atrair o público local, que procura um espaço agradável para refeições descontraídas, como turistas que procuram uma experiência gastronómica autêntica e inovadora. Assim, o Lombardo pretende consolidar a sua identidade como uma marca de excelência na restauração regional, reforçar a ligação entre tradição e modernidade e promover o Alentejo como um destino gastronómico de eleição.