Resurante Rodrigues – Novo conceito

Os objetivos traçados estão claramente orientados para o impacto nas dimensões de modernização, sustentabilidade, transformação digital e promoção dos produtos locais. Objetivos Gerais 1. Modernizar o espaço de restauração, otimizando a capacidade de resposta e melhorando o conforto e a experiência dos clientes. 2. Promover a competitividade do negócio através da implementação de soluções tecnológicas, energéticas e infraestruturais modernas e sustentáveis. 3. Valorizar a gastronomia tradicional transmontana, destacando os produtos endógenos de excelência e reforçando a identidade cultural da região. Objetivos Específicos 1. Modernização e Aumento da Capacidade Operacional • Renovar o espaço da cozinha e do restaurante, com a instalação de equipamentos modernos e de maior capacidade, alinhados com as exigências atuais de conforto e eficiência energética. • Substituir equipamentos obsoletos na cozinha, aumentando a capacidade de produção e reduzindo o consumo energético. 2. Sustentabilidade Ambiental e Eficiência Energética • Reduzir consumos energéticos e emissões de CO2 através da instalação de painéis fotovoltaicos e de equipamentos de climatização e aquecimento energeticamente eficientes. • Melhorar o isolamento térmico e acústico, reduzindo as necessidades energéticas do edifício. • Substituir sistemas de combustíveis fósseis por equipamentos sustentáveis, como a caldeira elétrica e bombas de calor. 3. Transformação Digital • Implementar soluções tecnológicas para otimizar a operação, incluindo software de gestão de pedidos (Winrest) e sistemas digitais para controlo de alimentos (HACCP com conectividade Bluetooth). • Melhorar a eficiência no atendimento e a gestão de dados do restaurante, promovendo maior agilidade e segurança alimentar. 4. Valorização dos Produtos Locais e Expansão Comercial • Reforçar a utilização e promoção de produtos endógenos (Carne Barrosã DOP, enchidos tradicionais, etc.), como base da oferta gastronómica. Metas: • Aumentar a eficiência energética do restaurante em 30%, através da instalação de painéis fotovoltaicos e substituição de equipamentos obsoletos. • Reduzir os custos operacionais em 15%, graças à reformulação do modelo de negócio. • Ampliar a capacidade de atendimento em 100% (no restaurante), com a modernização do espaço e equipamentos. • Aumentar o número de clientes atendidos em 100% (no restaurante) no primeiro ano após a conclusão do projeto. Estes objetivos serão fundamentais para demonstrar a pertinência da operação e o impacto esperado da realização do investimento.