Chestnut 5.0 - Desenvolvimento de novos produtos e ingredientes alimentares a partir de castanhas não conformes

O projeto Chestnut 5.0 da Bubacaios, Lda. tem como objetivos principais a inovação e a diferenciação no mercado de produtos à base de castanha, através do desenvolvimento de diferentes sabores e formulações, perfis nutricionais enriquecidos, embalagens sustentáveis, processos de produção inovadores e a redução do tempo de cozedura. 1. Diferentes Sabores e Formulações: O projeto busca explorar uma falha no mercado, oferecendo uma variedade de sabores e formulações, alinhando-se com as diferentes preferências dos consumidores. A proposta é desenvolver snacks com variações de especiarias naturais, ervas aromáticas, combinações de doce e salgado, e até snacks para forno ou micro-ondas. Na farinha, a ideia é combinar castanha com sementes, frutos secos, frutas desidratadas e superalimentos para enriquecer o valor nutricional. O objetivo é ter duas formulações finais de produtos até dezembro de 2025. 2. Perfis Nutricionais Enriquecidos: O projeto visa atender à crescente demanda por alimentos saudáveis, desenvolvendo produtos com perfis nutricionais completos, como snacks sem glúten, ricos em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. O objetivo é criar produtos com quatro alegações nutricionais específicas, fortalecendo a oferta de alimentos saudáveis e diferenciados no mercado. Esta meta deve ser alcançada até dezembro de 2025. 3. Embalagens Funcionais e Sustentáveis: Com a sustentabilidade em foco, o projeto opta por embalagens 100% recicláveis e/ou biodegradáveis que preservem a frescura e o sabor dos produtos finais. A meta é escolher embalagens que atendam a esses critérios de sustentabilidade até agosto de 2025, demonstrando o compromisso da empresa com práticas ambientalmente responsáveis. 4. Processos de Produção Inovadores: A Bubacaios propõe a implementação de processos de produção que reduzam significativamente o desperdício e otimizem a retenção de nutrientes e sabor das castanhas. A meta é reduzir o desperdício de castanha de 20% para 2% até dezembro de 2026, utilizando técnicas inovadoras como a cozedura a baixas temperaturas e outras tecnologias emergentes que maximizem a eficiência e minimizem o impacto ambiental. 5. Tempo de Cozedura: Uma inovação significativa é a redução do tempo de cozedura de 60 para 10 minutos, tornando o processo de preparação dos produtos mais eficiente e conveniente para os consumidores. Essa meta de redução do tempo de cozedura deve ser alcançada até dezembro de 2025. Cada uma dessas iniciativas contribui de forma específica e mensurável para a importância relativa do projeto, com prazos definidos para conclusão, demonstrando um plano realista e alcançável para inovar no mercado de produtos de castanha.