Fortificação Nutricional e Nutracêutica com Vitamina D Derivada de Cogumelos

O projeto contempla a realização de investigação científica, centrado nos seguintes objetivos de I&D: 1) Otimizar os procedimentos de preparação das matrizes naturais (limpeza, secagem, moagem); onde se vai promover a conversão do ergosterol em vitamina D2; 2) Otimizar os procedimentos de radiação para conversão do ergosterol em vitamina D2; 3) Desenvolver um pó de cogumelos com vitamina D2; 4) Desenvolver de um extrato rico em vitamina D2; 5) Demonstrar em escala piloto a produção de cogumelo em pó e a conversão de ergosterol do pó de cogumelo em vitamina D2; 6) Validar em escala relevante a obtenção do extrato natural com pureza de 90% de vitamina D2. Enquadramento em diferentes âmbitos: 1. Âmbito científico-tecnológico: A investigação de processos inovadores ao nível do processamento de cogumelos para a conversão de ergosterol em vitamina D2, e obtenção de um pó e de um extrato natural rico em vitamina D2, impulsionará a criação de novo conhecimento científico no setor de cogumelos e produtos naturais, com a aplicação de processos tecnológicos, como a conversão, extração, refinação e estabilização. Por sua vez, a disseminação dos resultados de I&D por meio de publicações e participação em eventos internacionais assegurará uma ampla divulgação dos desenvolvimentos atingidos. 2. Âmbito empresarial: A colaboração entre as empresas NOVAVET, LORETO e BTL com as entidades de I&D, MORE e IPB, irá permitir aproximar o conhecimento gerado e as novidades de investigação no setor dos cogumelos às necessidades das empresas. Para além disso, o D2INNOV irá permitir que estas empresas possam atingir um outro patamar de competitividade, refletindo assim novas oportunidades de negócio. 3. Âmbito Comercial: Para a NOVAVET (líder e tomadora) e a LORETO (tomadora) no caso dos novos produtos a desenvolver, e a BTL (tomadora) no caso do processo, os impactos do projeto visam o desenvolvimento de produtos/processo diferenciados e abrangência a novos mercados (nacionais e internacionais), contribuindo para a geração de valor e de negócio, aumentando a notoriedade e posicionamento da empresa num patamar capaz de responder às necessidades atuais do sector agroalimentar, nutracêutico e farmacêutico. 4. Âmbito de sustentabilidade: Os outputs gerados com o projeto permitirão o desenvolvimento de um processo e dois produtos inovadores no setor dos cogumelos, usando como principais mecanismos a conversão, extração, refinação e estabilização. Processos de fácil aplicação e sustentáveis uma vez que não contém elementos poluentes ou contaminantes.