NutCheeInov : Queijos e alternativas vegetais ao queijo com castanha

O preço, a sustentabilidade do processo produtivo, a procura por produtos alternativos ao consumo de alimentos de origem animal e que contribuam para uma dieta mais saudável são desafios e oportunidades que estão entre as principais preocupações e tendências de consumo mundial, que apostam num consumo mais consciente, baseado em produtos locais, desenvolvidos de forma mais sustentável e com menor impacto na pegada de carbono do seu processo produtivo. A proposta NutCheeInov parte deste contexto, propondo-se: OE01: Inovar o setor do queijo, aumentando a oferta de produtos alternativos/inovadores Investigar e desenvolver novas formulações de queijos e análogos de queijo que atendam às preferências dos consumidores por produtos alternativos ao leite, alinhando o setor dos queijos às tendências globais de consumo consciente e saudável, com foco em produtos veganos que ofereçam elevado valor nutricional. OE02: Valorização de Produtos Locais e Sustentabilidade Promover a valorização de produtos regionais DOP, como a castanha DOP Terra Fria, e integrar práticas sustentáveis na cadeia produtiva para minimizar o impacto ambiental, incentivando a produção local e reduzindo a dependência de importações. Pretende-se alavancar o potencial dos recursos endógenos da região de Trás-os-Montes, contribuindo para o fortalecimento da economia local e a preservação da identidade cultural. OE03: Estímulo ao Turismo Gastronómico e Desenvolvimento Regional Posicionar o NutCheeInov como uma alavanca para o turismo gastronómico em Trás-os-Montes, utilizando os novos produtos alimentares como embaixadores da culinária local e atraindo visitantes interessados em experiências gastronómicas autênticas. OE04: Promoção da Sustentabilidade e Economia Circular, alinhando o projeto com as metas do Pacto Ecológico Europeu, melhorando a eficiência no uso de recursos e contribuindo para a sustentabilidade da indústria alimentar. Pretende-se desenvolver e implementar processos de valorização de subprodutos, como o sorelho, transformando-os em ingredientes alimentares inovadores, que possam ser utilizados numa variedade de produtos alimentares, promovendo a economia circular e a redução de desperdícios. E05: Atração de investimento e Apoio ao Empreendedorismo Atrair investimentos privados e públicos para apoiar o desenvolvimento e a comercialização dos produtos NutCheeInov, mobilizando os recursos financeiros para escalar a produção, promover o empreendedorismo local e contribuir para um ecossistema empresarial dinâmico em Trás-os-Montes, que reverta o êxodo rural, fixe a atraia população jovem e revitalize os territórios do interior.