Estudo de novas formulações para o desenvolvimento de suplementos alimentares com produtos endógenos

Com o presente projeto, a Zumub pretende introduzir melhorias significativas nas formulações de duas linhas de produto: o “Integrity Shake Sport” e o “Ultimate Recovery”, além de desenvolver um novo produto: o “Indulgent Focus Bar”. Para tal, a empresa pretende incorporar nas suas formulações fitoquímicos e micoquímicos, derivados de plantas endógenas e cogumelos produzidos em Portugal, com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, ergogénicas e adaptogénicas, entre outras. Assim sendo, definiram-se os seguintes objetivos: - Desenvolver e produzir extratos de vários tipos, a partir plantas e cogumelos, com protocolos de produção e validação de qualidade do produto final, assentes em evidências científicas; - Estabelecer o melhor método de extração de bioativos bem como estudar as bioatividades relevantes (antioxidantes, anti-inflamatórias, cognitiva) dos extratos a utilizar/produzir, incluindo certificados de controlo e qualidade de plantas endógenas e cogumelos produzidos em Portugal; - Para cada um dos produtos a desenvolver, estudar 2 compostos/extratos já conhecidos e outros 2 novos, que serão obtidos a partir de plantas/cogumelos, dando origem a extratos proprietários da empresa; - Determinar as características organoléticas das formulações obtidas com bioativos provenientes de plantas/cogumelos endógenos; - Determinar os efeitos ergogénicos e adaptogénicos das formulações com compostos provenientes de plantas/cogumelos endógenos; - Desenvolver novas formulações com incorporação dos extratos selecionados, levando à criação de dois produtos com melhorias significativas (“Integrity Shake Sport” e “Ultimate Recovery”) e um produto novo (“Indulgent Focus Snack”) - Contribuir para com efeitos benéficos para a saúde e a prática de desporto; - Aumentar a rentabilidade dos produtos, introduzindo matérias-primas endógenas nas formulações, de forma a valorizar a produção nacional e manter os preços competitivos; - Aprofundar conhecimentos de biotecnologia alimentar, dos ingredientes e compostos bioativos funcionais e dos produtos naturais, e atividades de desenvolvimento experimental que culminem na criação de produtos diferenciadores face ao estado da arte atual.