ALOMA :: Lançamento Nova Gama de Produtos, Aumento da Capacidade e Inovação Produtiva

A ALOMA apresenta como objetivo transversal o aumento da capacidade produtiva na unidade localizada na freguesia de Arroios, e, bem assim, o aumento da eficiência, por via da adoção de valências enquadráveis na Indústria 4.0. Em concordância, serão introduzidos, no processo industrial da ALOMA, técnicas e equipamentos de tecnologia atual, os quais permitirão, por um lado a obtenção de produtos clean label inovadores baseados num novo contexto de personalização do típico pastel de nata, de acordo com as preferências do consumidor. E permitirão, por outro lado, o crescimento na cadeia de valor da empresa, internalizando o processo de fabrico de salgados e biscoitos (rissóis, pastéis de bacalhau, empadas e biscoitos secos). Face ao exposto, identificamos os seguintes objetivos estratégicos (OE) centrais ao projeto, a saber: OE1: Aumentar a capacidade produtiva da empresa de forma a permitir o fabrico de inovadores produtos clean label de pastelaria fresca e ultracongelada, nas quantidades necessárias, de forma a responder eficientemente às solicitações do mercado, nacional e internacional, e acompanhando as tendências de consumo; OE2: Apostar na digitalização, informatização e comunicação das linhas para alcançar eficiências energéticas e produtivas, adotando os princípios da I4.0 e reduzindo o desperdício alimentar em matérias-primas e produtos não conforme; OE3: Assumir-se como uma referência na produção de produtos de Pasteis de Nata diferenciadores e de elevada qualidade sensorial, nutritivos e saudáveis; OE4: Promover a sustentabilidade ambiental e a eficiência energética através da implantação de equipamentos eficientes, incorporando técnicas de redução de desperdícios; OE5: Conquista de mercados novos e estratégicos internacionais. Prevê-se que o presente projeto funcione como uma alavanca dos níveis de competitividade da ALOMA, permitindo-a capacitar-se para atuação no mercado global. Na prática, os OE do presente projeto serão sustentados pelos seguintes investimentos: - Introdução de tecnologias inseridas na Indústria 4.0, garantindo o aumento da capacidade produtiva, eficiência energética e cadência, através de técnicas de IoT, comunicações M2M, Cloud Computing , Ciber Segurança; - Automatizar o sistema de corte de massas, realizado de forma manual, em sede de pré-projecto, comprometendo a qualidade do produto final (dada a delicadeza e sensibilidade das massas, nomeadamente a massa folhada de base dos pasteis de nata) e gerando enormes desperdícios de matérias-primas e produtos não conformes (desperdício alimentar); - Criar sistema de frio/congelação, dando suporte às gamas de congelados (permitindo a exportação) e introdução inovadora de técnicas de congelação IQF (sigla de Individual Quick Freezing, ou Congelação Individual Rápida); - Implementar processos de produção automática de salgados clean label (subcontratada em sede de pré-projeto); - Implementar processos de produção automática de biscoitos clean label (subcontratada em sede de pré-projeto); Em consequência do presente projeto, os níveis de competitividade da empresa serão alavancados dado o aumento da capacidade de produção e inovação de produto, permitindo à ALOMA responder às solicitações de mercado, quer ao nível de quantidades, quer ao nível do acompanhamento das tendências de consumo, ao nível alimentar.