OLEA – Analisador Eletrônico de Azeite

O objetivo central do projeto OLEA, é o desenvolvimento de uma solução electrónica inovadora que permitirá monitorizar, em tempo real e de forma fiável, a qualidade do azeite durante o processo de extração, através de sensores de custo acessível e facilmente integráveis na linhas de produção dos lagares. O sistema possibilitará a medição de parâmetros críticos, como a acidez, ao mesmo tempo que promove a criação de bases de dados relacionais que estabelecem a ligação entre práticas agrícolas, variáveis de produção e a qualidade final do azeite. As soluções existentes para monitorização da qualidade do azeite são caras, morosas, pouco precisas e limitadas ao contexto laboratorial, não respondendo às necessidades reais dos lagares. Persiste, assim, uma falha entre a investigação e a prática industrial que o projeto OLEA pretende ultrapassar. Este projecto pretende combinar sensores elétricos e óticos para obter informação sobre as propriedades físico-químicas do azeite e consequentemente da sua qualidade. O sistema sensorial integrará um módulo de amostragem automática instalado na linha de produção do azeite. O sistema será equipado com um software dedicado para controlo, processamento e visualização de dados, convertendo medições em informação fiável para apoio à decisão. A solução proposta também assenta numa base de dados relacional e algoritmos de processamento de dados que vão permitir relacionar a qualidade do azeite com os parâmetros de processamento no lagar, com as variedades da azeitona e com as práticas agrícolas. O sistema integrará ainda um módulo de amostragem automática, garantindo repetibilidade, e um software dedicado para o controlo, processamento e visualização de dados, convertendo medições em informação fiável para apoio à decisão. Neste sentido, vários níveis científicos e tecnológicos serão explorados no projeto em prol dos seus objetivos técnico-científicos (OTC), que se enunciam abaixo: OTC 1 - Desenvolvimento de um sistema sensorial, com capacidade de medir em tempo real a acidez livre do azeite, com uma sensibilidade de 0,05%, assim como outros parâmetros da qualidade do azeite. OTC 2 - Criação de uma base de dados que correlacione parâmetros físico-químicos do azeite com variáveis agrícolas (variedade da azeitona, solo, adubagem, clima) e industriais (condições de extração e processamento), constituindo o alicerce para futuras ferramentas digitais de apoio à decisão. OTC 3 - Redução dos custos e da complexidade associados às análises laboratoriais convencionais, demonstrando a viabilidade económica da tecnologia em comparação com instrumentos de bancada. OTC 4 - Escalar a solução a nível internacional, explorando um mercado global com mais de 14.000 lagares, em particular nos países europeus e mediterrânicos onde a procura por azeite premium tem vindo a crescer de forma sustentada.