Alimentos do Futuro através da Biotecnologia Azul Celular

O objetivo principal do CELLBLUE é posicionar Portugal como líder global na biotecnologia azul aplicada à produção alimentar, promovendo a transição para sistemas sustentáveis, éticos e inovadores que preservem os ecossistemas marinhos e atendam às crescentes exigências do mercado internacional. O projeto visa criar quatro categorias distintas de produtos híbridos, utilizando células cultivadas de polvo, combinadas com ingredientes complementares, para oferecer soluções alimentares alternativas, sustentáveis e de elevado valor nutricional e sensorial. Cada objetivo é cuidadosamente formulado para maximizar a inovação e o impacto do objetivo principal através de (6) objetivos estratégicos: OE 1 – Analisar o mercado e o enquadramento regulatório: O projeto visa realizar uma análise abrangente do mercado e das regulamentações aplicáveis para identificar os requisitos técnicos e legais necessários ao desenvolvimento de produtos alimentares inovadores à base de células cultivadas de polvo. OE 2 – Caracterizar os compostos diferenciadores: Identificar e caracterizar os compostos responsáveis pelo sabor, aroma, textura e cor do polvo, essenciais para a criação de produtos que mimetizem as propriedades sensoriais do polvo convencional. OE 3 – Desenvolver aromas específicos de polvo: Criar compostos aromáticos que possam ser incorporados nas formulações alimentares, garantindo um perfil sensorial fiel ao polvo tradicional. OE 4 – Criar produtos híbridos inovadores: Desenvolver quatro categorias distintas de produtos híbridos, que combinam células de polvo cultivadas com outros ingredientes, oferecendo alternativas sustentáveis e de elevado valor acrescentado para aplicações gastronómicas locais e internacionais. OE 5 – Otimizar os processos produtivos: Implementar processos produtivos inovadores e tecnologicamente avançados que assegurem a viabilidade económica e a escalabilidade dos produtos desenvolvidos, promovendo uma produção eficiente e ambientalmente responsável. OE 6 – Reforçar a posição de Portugal como líder em biotecnologia azul: Estabelecer o país como um centro de referência em inovação na agricultura celular marinha, criando uma cadeia de valor sustentável e gerando impacto positivo nos mercados nacional e internacional. O CELLBLUE insere-se numa abordagem alinhada com os objetivos do Pacto Ecológico Europeu, promovendo a redução da pegada ambiental e a descarbonização dos sistemas alimentares. Com a aplicação de biotecnologia azul e técnicas avançadas de fabrico, o projeto contribui para a proteção dos recursos marinhos e para a preservação da biodiversidade, ao mesmo tempo que promove práticas de economia circular e eficiência energética. No plano socioeconómico, o projeto impulsionará a criação de novos empregos altamente qualificados, fomentará a transferência de conhecimento entre a academia e a indústria e abrirá caminho para o desenvolvimento de tecnologias alimentares disruptivas. Cientificamente, o CELLBLUE representa uma oportunidade para expandir os horizontes da biotecnologia alimentar, estabelecendo novas categorias de produtos e reforçando a capacidade inovadora de Portugal.