Investigação e Desenvolvimento de Novos Suplementos alimentares à base de frutos vermelhos endógenos para a prevenção da Síndrome Metabólica

O projeto RedSup4Health pretende investigar e desenvolver uma nova gama de suplementos alimentares à base de frutos vermelhos endógenos (Cereja do Fundão, Pêssego da Cova da Beira e Mirtilo) para prevenir e combater a Síndrome Metabólica. Para a prossecução desta ambição, o consórcio propõe-se a realizar, ao longo de 36 meses, um plano de atividades que persegue o cumprimento dos seguintes objetivos estratégicos e técnico-científicos: Objetivos estratégicos – impacto do projeto no território de baixa densidade Objetivo Estratégico 1: Valorizar produtos endógenos da região da Beira Interior (Fundão, Cova da Beira), nomeadamente cerejas, pêssegos e mirtilos; Objetivo Estratégico 2: Diversificar a oferta de suplementos saudáveis em resposta ao aumento da procura por produtos alimentares saudáveis, tanto a nível nacional como internacional; Objetivo Estratégico 3: Diversificar o fornecimento de matérias-primas da região, como forma de combater o desperdício e a sazonalidade da produção; Objetivo Estratégico 4: Alavancar a cadeia de valor territorial, inserindo um produto endógeno numa fileira de alto valor acrescentado, como é o caso dos suplementos alimentares (farmacêutica, nutracêutica, tecnologias alimentares), entre outras. Objetivo Estratégico 5: Promover uma nova gama de suplementos alimentares que aproveita os recursos endógenos da região, evitando o desperdício alimentar, especialmente através da utilização de frutos vermelhos em estado de decomposição elevado. Objetivos Técnico-científicos: OTC1) Desenvolver novas técnicas de extração green: infusão e extração com fluido supercrítico, ultrassons e microondas, capaz de produzir benefícios nutricionais e terapêuticos e e promover a sustentabilidade ambiental e a excelência do produto final; OTC2) Investigar e desenvolver um suplemento líquido à base de frutos vermelhos com impacto positivo na saúde (Síndrome Metabólico) e no microbioma oral e intestinal; OTC3) Investigar e desenvolver uma formulação inovadora e sustentável do suplemento de base natural, tendo em vista a criação de um mercado mais ético e responsável; Investigar e desenvolver uma solução de suplemento com prazo de validade superior à média das soluções existente; OTC41) Investigar e desenvolver uma formulação que promova uma utilização eficiente dos subprodutos gerados pela produção de mirtilo, cereja e pêssego, dando um novo uso ao desperdício (circularidade); OTC5) Prototipagem e Ensaios pré-clínicos, com prototipagem do suplemento alimentar; OTC6) Produção de amostras do novo suplemento alimentar em lotes piloto, avaliação de amostras piloto e ensaios de estabilidade, para garantir a qualidade e segurança do produto final. Os objetivos estão em concordância com as necessidades referentes a problemas de saúde como a síndrome metabólica, e simultaneamente a promoção do desenvolvimento económico regional e a valorização dos recursos locais.