Tecnologias Sustentáveis de Upcycling e Conservação de Produtos Hortofrutícolas

A operação UpFrubaça tem como objetivo principal reforçar a competitividade e a sustentabilidade da Frubaça – Cooperativa de Hortofruticultores Crl, através da contratação de serviços técnico-científicos especializados que permitam mitigar perdas pós-colheita e integrar princípios de economia circular ao longo da cadeia de produção de sumos naturais. Os objetivos específicos são: 1. Analisar métodos de conservação pós-colheita das matérias-primas hortofrutícolas, com especial foco no gengibre (importado do Perú), identificando condições críticas de armazenamento e gestão que afetam as suas propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais. 2. Rever tecnologias e soluções inovadoras de conservação, incluindo abordagens como atmosferas controladas, controlo de humidade e sistemas de higienização, garantindo uma gestão eficiente das matérias-primas e minimizar desperdício alimentar, sem comprometer as propriedades organoléticas ou segurança alimentar. 3. Obter recomendações técnicas adaptada à realidade operacional da Frubaça, para o prolongamento da vida útil dos produtos e redução das perdas pós-colheita. 4. Identificar os subprodutos gerados ao longo da cadeia de produção de sumos, mapeando pontos críticos de desperdício (como cascas, polpa ou fibras) e propondo soluções de valorização alimentar, como desenvolvimento de novos produtos (ingredientes funcionais, snacks, concentrados, etc.), contribuindo assim para a economia circular e redução do impacto ambiental. 5. Obter recomendações estratégicas e operacionais, incluindo diretrizes para aplicação de técnicas de conservação, critérios técnicos para tomada de decisão e propostas de implementação futura de soluções circulares, garantindo transferência de conhecimento técnico-científico e capacitação da empresa. 6. Promover a integração de princípios de economia circular na Frubaça, através da definição de indicadores de eficiência e sustentabilidade, identificação de oportunidades de inovação aplicada e propostas de orientação para novos mercados e produtos, alinhadas com as linhas de ação do Programa Regional do Centro 2030 e da RIS3 Centro. 7. Gerar impacto económico, ambiental e territorial, ao reduzir desperdício alimentar, otimizar recursos importados e endógenos, aumentar a eficiência operacional através da valorização da cadeia de produção e reforçar a competitividade da Frubaça, contribuindo para práticas sustentáveis replicáveis. Em síntese, a operação visa transformar o conhecimento técnico-científico em soluções concretas para prolongamento da vida útil, redução de perdas no pós-colheita, aumento da qualidade dos produtos, valorização de subprodutos e integração de práticas de economia circular, reforçando simultaneamente a inovação, a eficiência e a sustentabilidade da empresa e do território.