FERMENTEX - Transferência de Conhecimento em Fermentação e Extrusão para Benefícios Nutritivos

O FERMENTEX - Transferência de Conhecimento em Fermentação e Extrusão para Benefícios Nutritivos é um projeto de transferência para o tecido empresarial de conhecimento científico e tecnológico produzido no CATAA, o qual incide sobre tecnologias inovadoras assentes em processos de fermentação ou de extrusão de produtos e coprodutos do setor agrícola e agroalimentar, que são aplicadas à criação de produtos alimentares diferenciados pela suas propriedade nutricionais e benefícios para a saúde e com elevado valor acrescentado, com vista à sua valorização económica. Com este projeto o CATAA pretende potenciar os resultados da investigação científica e desenvolvimento tecnológico desenvolvido na instituição, com base em processos de fermentação e extrusão aplicados a produtos endógenos da Região Centro, promover a transferência deste conhecimento científico e tecnológico para o tecido empresarial e contribuir para a introdução de inovação sustentável na indústria agroalimentar. O projeto foi desenhado de forma a dar resposta aos desafios e fatores críticos identificados tendo sido contruindo numa lógica de orientação para resultados. Assim, e considerando o objetivo central do projeto, foram identificados os objetivos operacionais (OO) e os objetivos específicos (OE)necessários à sua concretização e planeadas as ações e atividades necessárias para o seu cumprimento. O objetivo estratégico mede-se pelo cumprimento dos indicadores contratados do projeto, nomeadamente: INDICADOR 1 (RPO035): Grau de concretização das atividades do projeto (%)- Meta 100% INDICADOR 1 (RPR007): Entidades envolvidas em ações coletivas apoiadas (N.o) – META: 44 PME INDICADOR 2 (RPR119): Empresas que implementaram atividades de inovação nos 6 meses após a conclusão do projeto, face ao total das empresas/PME impactadas pelas atividades do projeto (%)- META: 11,36% Ao nível Operacional (OO) definiram-se os seguintes objetivos por atividade: A1 - Transferência de conhecimento científico e técnico, sobre tecnologias inovadoras aplicadas à produção de novos produtos alimentares, obtidos por processos de fermentação de produtos e coprodutos OOA1. Valorização de produtos e coprodutos agroalimentares, através da otimização de processos que recorrem a tecnologias focadas em matrizes alimentares especificas de Fermentação. A2 - Transferência de conhecimento científico e técnico, sobre tecnologias inovadoras aplicadas à produção de novos produtos alimentares, obtidos por processos de extrusão de produtos e coprodutos agroalimentares. OOA2. Valorização de produtos e coprodutos agroalimentares, através da otimização de processos que recorrem a tecnologias focadas em matrizes alimentares especificas de extrusão. Na memória descritiva apresentam-se ainda de forma discriminada os objetivos específicos a cumprir para atingir os objetivos operacionais e central do projeto bem como as atividades que permitem a sua concretização