Produção e Otimização de Soluções Edíveis Inovadoras Derivadas do OceaNo

O projeto POSEIDON baseia-se em tecnologia já desenvolvida e patenteada pelos investigadores da equipa do projeto, que inclui a incorporação de extratos de macroalgas em filmes alimentares biodegradáveis para a conservação de pescado congelado. Esta inovação, validada em ambiente laboratorial, é o ponto de partida do projeto POSEIDON para o desenvolvimento de soluções à escala piloto, visando a integração industrial e a substituição de plásticos convencionais na indústria do pescado congelado. O POSEIDON tem como objetivo principal otimizar a formulação e o processo de produção de filmes alimentares ativos e biodegradáveis à escala piloto, utilizando extratos bioativos de macroalgas, garantindo a sua funcionalidade na preservação de pescado congelado e a sua viabilidade industrial. Para alcançar os objetivos propostos tem como objetivos específicos: i. Produção de extratos bioativos: aumento de escala da produção de extrato de Grateloupia turuturu, anteriormente validado em laboratório, para obter os compostos funcionais necessários à formulação dos filmes; ii. Aumento escala produção dos filmes alimentares: adaptação das formulações e processos de produção para o método de extrusão, assegurando a preservação das propriedades bioativas e a biodegradabilidade, com base na tecnologia patenteada. iii. Validação funcional em ambiente industrial: avaliar a eficácia dos filmes POSEIDON em condições industriais, garantindo a preservação da qualidade do pescado congelado e a conformidade com padrões de segurança alimentar. iv. Estudo de mercado e transferência tecnológica: validação da proposta de valor dos filmes junto de stakeholders e empresas do setor, promovendo a aceitação e a integração no mercado. v. Sustentabilidade e impacto ambiental: demonstrar o impacto ambiental positivo da tecnologia, através da redução de resíduos plásticos e desperdício alimentar na cadeia de valor do pescado.