Ronin Izakaya by Kabuki

O projeto "Ronin izakaya by Kabuki" tem como objetivo principal a criação de um restaurante de fusão gastronómica Japonesa-Portuguesa, situado nas Caldas da Rainha, que promova uma experiência única e diferenciada, com um foco acentuado na sustentabilidade, inovação e valorização cultural. Os objetivos são definidos de forma a garantir um impacto positivo no desenvolvimento económico local, na coesão territorial e na promoção da identidade regional. Objetivo Geral • Desenvolver um restaurante de referência na região Oeste, que combine a cozinha japonesa com produtos típicos portugueses, posicionando-se como um destino gastronómico de alta qualidade para um público de classe média-alta e turistas, promovendo a sustentabilidade e a inovação. Objetivos Específicos 1. Aumentar o Volume de Negócios em 49% até 2026 Pretende-se alcançar um crescimento significativo no volume de negócios, comparando o ano de 2026 com 2023 (ano pré-projeto), consolidando a viabilidade financeira do restaurante e assegurando a sustentabilidade a longo prazo. Este crescimento será atingido através da atração de clientes locais e turistas, oferecendo uma experiência diferenciada e autêntica. 2. Criar 5 novos postos de trabalho até ao final de 2025 O projeto visa a criação de cinco novos postos de trabalho, incluindo um chef qualificado, até ao final do período de implementação. Esta meta contribui para o desenvolvimento local, ao gerar oportunidades de emprego e qualificação profissional, fortalecendo a coesão social na região. 3. Implementar práticas de sustentabilidade e "Zero Desperdício" na Operação do Restaurante Almeja-se adotar práticas de "zero desperdício" através de uma gestão eficiente de recursos, privilegiando ingredientes sazonais e locais. Até 2025, o objetivo é reduzir significativamente o desperdício alimentar e minimizar o impacto ambiental da operação, contribuindo para uma economia circular e sustentável. 4. Digitalizar os processos operacionais O projeto inclui a implementação de uma infraestrutura digital, com sistemas de gestão de reservas, controlo de inventário e atendimento ao cliente. Esta digitalização visa aumentar a eficiência, melhorar a experiência dos clientes e proporcionar canais de comunicação modernos, incluindo a criação de uma plataforma para pedidos de take-away e entrega. 5. Promover a Inclusão e Coesão Social na Gestão de Recursos Humanos Implementar políticas de inclusão, garantindo igualdade de oportunidades e promovendo a conciliação entre vida profissional e pessoal. Até ao final do primeiro ano de operação, o objetivo é ter uma equipa diversa e inclusiva, reforçando a responsabilidade social da empresa e o bem-estar dos colaboradores. Resumo dos Objetivos Temporizados • Até ao final de 2025: Criar cinco novos postos de trabalho, implementar práticas de sustentabilidade e digitalizar os processos operacionais. • Até 2026: Atingir um crescimento de 49% no volume de negócios e consolidar o restaurante como um destino turístico e cultural na região Oeste. Os objetivos definidos são claros, realistas e mensuráveis, e estabelecem uma visão ambiciosa mas alcançável para o "Ronin izakaya by Kabuki". Este plano permite monitorizar o progresso e garantir que o projeto contribui significativamente para o desenvolvimento económico e social da região.