Abordagem tecnológica para avaliação de propriedades sensoriais e nutricionais de alimentos

O objetivo geral desta operação é transferir o conhecimento científico gerado no MED-UEvora, na área do processamento oral e do comportamento do consumidor, através da demonstração de abordagens que informam, de forma inovadora, precisa e customizada, acerca da qualidade sensorial e nutricional dos seus produtos, permitindo ao setor agroalimentar ser competitivo e desenvolver produtos inovadores aceites pelos consumidores. Para esse efeito, consideram-se diferentes objetivos específicos: - Aumentar a proximidade e a cooperação entre o sistema de Investigação e Inovação (I&I) e as empresas, ao desenvolver um ambiente harmonioso de cooperação entre o MED-UEvora e o tecido empresarial agroalimentar da região do Alentejo, de forma a estimular o trabalho em rede e encontrar soluções mais ajustadas a`s reais necessidades do setor e a`s expetativas atuais dos consumidores; (Espera-se atingir, pelo menos 50 empresas do setor agroalimentar, da região do Alentejo, com as ações de disseminação e demonstração) - Incrementar a utilização de conhecimento científico e tecnológico produzido no MED-UEvora por parte do setor agroalimentar, permitindo que esse conhecimento seja capitalizado numa valorização económica dos produtos e num maior sucesso no desenvolvimento de novos produtos mais saudáveis e sustentáveis; (Espera-se que, no fim do projeto, pelo menos 20 utilizadores, do setor agroalimentar, tenham interagido com a plataforma de formação e tenham feito, pelo menos 1 dos módulos formativos disponibilizados) - Ajudar o tecido empresarial agroalimentar a apresentar produtos de elevada qualidade sensorial e nutricional, competitivos para diferentes mercados. (A eficácia da transferência de conhecimento e tecnologia para o setor será avaliada através de questionários de satisfação aos empresários, e espera-se conseguir que, pelo menos 30% das empresas envolvidas no projeto reconheçam acréscimo de valor dos seus produtos, como resultado da operação) - Validar um protótipo comercial destinado ao mercado, que permita a criação de uma Spin-off da UEvora. (No final do projeto é expectável ter um protótipo validado, para, pelo menos uma característica sensorial, iniciando assim empresa Spin-off da UEvora)