Pão da São - Inovação 2.0

A iniciativa “Pão da São – Inovação 2.0” visa, principalmente, assegurar o crescimento económico da padaria, garantindo assim o reforço de postos de trabalho na região. Neste contexto, foi estabelecido um conjunto de objetivos estratégicos a atingir com esta iniciativa e que assenta no compromisso pelo respeito pela tradição, pela salvaguarda do património cultural e gastronómico que é o pão, pela aplicação de práticas sustentáveis na produção e distribuição do pão, bem como no estabelecimento de sinergias respeitadoras desses mesmos valores. Assim, a iniciativa “Pão da São – Inovação 2.0”, tem como objetivos: Aumentar a capacidade de produção, de forma a assegurar a expansão do negócio e a dimensão dos mercados abrangidos. Este aumento permitirá consolidar a presença da padaria no mercado onde já está inserida mas, principalmente, a exploração de novas oportunidades de distribuição em regiões limítrofes, contribuindo para a dinamização económica da região; Criar e manter postos de trabalho, não tanto como resultado do aumento da produção, mas como fator essencial para o crescimento da padaria. O aumento da produção está intrinsecamente ligado à necessidade de envolver mais recursos humanos no processo produtivo. Os postos a criar serão alvo de formação tornando-se, assim, postos de trabalho especializados no processo de produção de pão com fermentação natural; Promover a produção e distribuição sustentável de pão, através da otimização das técnicas de produção com vista a uma melhoria no consumo de recursos e da utilização de instrumentos ambientalmente sustentáveis na distribuição do pão, tendo em conta que a distribuição do produto é elemento essencial deste modelo de negócio. Este último ponto é essencial para garantir que as sinergias a criar com outros operadores económicos da região do Alentejo Central assentam num modelo ambientalmente responsável; Estabelecer parcerias estratégicas com outros operadores económicos, criando sinergias que contribuam para o crescimento económico dos envolvidos, em simultâneo com a salvaguarda do pão enquanto elemento pertencente ao património cultural do Alentejo Central. Com esta iniciativa, pretende-se incrementar as parcerias já existentes com restaurantes, alojamentos locais, etc. de diferentes territórios contidos no Alentejo Central; Criar redes locais de abastecimento da padaria, seja através do fornecimento dos materiais previstos nesta candidatura, onde a aquisição a fornecedores locais será privilegiada como variável na avaliação de custo-benefício, seja através do estabelecimento de parcerias com pequenos produtores locais para o fornecimento de matérias-primas secundárias para a produção do pão de fermentação natural; Contribuir para a transferência de conhecimentos através da formação de novos colaboradores de modo que estes adquiram competências na produção de pão com fermentação natural. Esta transferência contribui para assegurar a salvaguarda e perpetuação desta técnica; Implementar a inovação digital e tecnológica nas diferentes fases de produção de pão, com vista à sua otimização, melhoria de eficiência operacional e redução de desperdícios, assegurando um modelo de negócio sustentável.