Restaurante À Loja - Fine dining em Santarém

(Mais informação na memória descritiva em anexo) O RAL posiciona-se como um “catalisador de experiências gastronómicas”, materializando-se num restaurante com mercearia, onde se une o serviço de refeições à venda de produtos tradicionais e autóctones transformados pelo chef Rodrigo Castelo e por parceiros locais. O novo projeto é o passo seguinte de um trabalho de vários anos desenvolvido pelo chef, que se versou na valorização dos produtos endógenos e na colaboração com instituições locais. O objetivo do RAL é levar o cliente à origem dos alimentos que estão no seu prato, evocando a sensação de viajar no tempo e no espaço. O novo espaço será um ponto turístico relevante em Santarém, direcionado para foodies, que visitam novos destinos por motivos relacionados com a gastronomia. De realçar que é evidente uma correlação entre o turismo e a gastronomia, especialmente evidente na lista de restaurantes distinguida no Guia Michelin, onde espaços conceituados se situam em destinos mais turísticos, que, por sua vez, beneficiam e são beneficiados por estes estabelecimentos. A elevação de um mero restaurante a uma experiência gastronómica coincide com os preceitos do referido guia gastronómico, sendo objetivo do chef Rodrigo Castelo a menção neste importante guia gastronómico, como já acontece com o seu outro projeto, Ó BALCÃO, na mesma cidade, onde recebeu a distinção Bib Gourmand. Resumidamente, o RAL é um projeto que combina autenticidade, gastronomia, tradição e contemporaneidade. É, portanto, um espaço perfeito para desfrutar dos melhores pratos e criar memórias inesquecíveis. Este posicionamento ajuda a criar uma identidade forte para o projeto e torná-lo-á num local imperdível para os turistas que desejam vivenciar a autenticidade da gastronomia regional, preparada por um chef premiado, que valoriza os melhores produtos locais. Perspetivam-se os seguintes impactos: 1 Diferenciação. Projeto é um catalisador de experiências gastronómicas que junta restaurante e mercearia, com vista a alcançar uma distinção no Guia Michelin, a segunda do promotor e chef Rodrigo Castelo, tornando-o numa referência regional; 2 Afirmação. Projeto pretende afirmar chef Rodrigo Castelo como um dos profissionais do setor mais inovadores, apoiando-se na sua experiência e no seu mediatismo, dado que é agenciado pela maior agência de talentos da gastronomia do país; 3 Volume de negócios no ano cruzeiro (2028) de 630 848,78 €; 4 Taxa de internacionalização de 31% em 2028; 5 Indicadores de produtividade positivos, com o VAB a atingir os 358 136,58 € em 2028; 6 Criação de 7 postos de trabalho no 1.o ano completo de operação (2025), chegando aos 9 no ano cruzeiro (2028), sendo 2 deles qualificados. O investimento total é de 679 007,05 €: - Construção civil e infraestruturas exteriores: 220 192,84 €, dos quais 54 369,55 € dizem respeito a despesas para a Transição Climática (solar fotovoltaico, caixilharias, iluminação led); - Equipamentos: 230 390,63 €. AVAC, televisores, hardware, telefones, cozinha/cafetaria/frio, redes; - Equipamento hoteleiro: 102 564,78 €. Mobiliário, decoração, roupas/atoalhados, louças/vidros/talheres; - Incorpóreo: 125 858,80 €. Plano comercial para abertura do restaurante, implementação de sistema de gestão da qualidade, marketing digital, website, despesas TOC/ROC, imagens 360o, imagem corporativa, dos quais 26 428,80 € dizem respeito a despesas para a Indústria 4.0 (software de restauração – faturação e gestão de stock, CRM, aplicação móvel).