Restaurante Atafona

Os objetivos da candidatura do projeto Restaurante Atafona, passam por: 1. Reforçar a competitividade e diferenciação do restaurante _Consolidar o conceito de gastronomia tradicional reinventada, promovendo a inovação culinária com base em ingredientes e técnicas locais. _Posicionar o Atafona como uma referência regional em termos de identidade gastronómica, com um conceito único no panorama da restauração açoriana. 2. Aumentar a sustentabilidade económica e ecológica do negócio _Reduzir custos operacionais e desperdícios através da implementação de práticas ambientais rigorosas, como compostagem, aproveitamento integral de ingredientes e consumo eficiente de energia e água. _Apostar na aquisição de equipamentos energeticamente eficientes e soluções digitais de apoio à gestão e comunicação. 3. Valorizar os recursos endógenos e apoiar a economia local _Aumentar a incorporação de produtos de origem local para atingir uma taxa de 80% de produtos açorianos. _Estabelecer parcerias sustentáveis com produtores locais, incentivando práticas agrícolas e pecuárias tradicionais e responsáveis. 4. Contribuir para o desenvolvimento sustentável e coesão social _Criar pelo menos um posto de trabalho qualificado (nível IV ou superior) alinhado com as metas do programa. _Incentivar a formação e sensibilização contínua da equipa para práticas sustentáveis e para a excelência no atendimento ao cliente. 5. Modernizar e melhorar a experiência do cliente _Investir na reabilitação do espaço físico e aquisição de novos equipamentos que proporcionem maior conforto, eficiência e qualidade de serviço. _Criar ou melhorar presença digital (ex: website), facilitando o acesso dos clientes à marca e promovendo o turismo sustentável. 6. Promover uma economia circular e resiliente. _Cumprir o princípio “Do No Significant Harm (DNSH)” no impacto ambiental. _Apostar numa operação que gere valor acrescentado a partir dos recursos locais, combatendo fragilidades estruturais da economia insular.