BOA Burger (Burguer Original Açoriana) – Implementação e Modernização de Unidade QSR de Hambúrgueres com Matéria-Prima Açoriana, Fornecedores Locais e Soluções Sustentáveis (Ilha do Pico)

O objetivo geral da operação consiste em criar e consolidar uma unidade de restauração QSR em São Roque do Pico, com proposta de valor diferenciada baseada em produtos de origem regional, serviço rápido, qualidade consistente, preços acessíveis e práticas de sustentabilidade, contribuindo para a dinamização económica local e para a criação de emprego. Em termos específicos, a operação pretende modernizar e adaptar o espaço de restauração ao modelo QSR, melhorando a funcionalidade e os fluxos de trabalho na cozinha e no atendimento, e reforçando as condições de higiene e segurança alimentar. Em simultâneo, pretende aumentar a capacidade produtiva e a eficiência operacional através da aquisição de equipamentos e máquinas adequadas ao serviço rápido, reduzindo tempos de espera, diminuindo desperdícios e assegurando maior previsibilidade de custos por via de processos padronizados e controlo de porções. A operação pretende também incorporar ferramentas digitais de suporte à gestão e ao atendimento, com foco na melhoria do controlo de stocks e compras, gestão de fichas técnicas, registo de vendas por canal e apoio à gestão de pedidos take-away, reforçando a capacidade de resposta em períodos de procura elevada. Pretende ainda melhorar a experiência do cliente através de maior rapidez de serviço, consistência do produto e integração de soluções digitais de atendimento. No plano de mercado e posicionamento, o projeto pretende responder a necessidades identificadas no concelho, aumentando a diversidade de oferta de restauração, com um conceito contemporâneo, acessível e alinhado com preferências de consumo rápido. A operação pretende obter e integrar mecanismos de certificação e valorização regional, com destaque para a Marca Açores, estruturando a cadeia de fornecimento com produtores e distribuidores locais e comunicando essa origem ao consumidor de forma clara. Pretende igualmente reduzir desperdícios operacionais e promover práticas ambientalmente responsáveis ao nível das embalagens, do consumo de recursos e da gestão de matérias-primas. Neste contexto, a operação privilegiará a utilização de equipamentos elétricos, eliminando a utilização de equipamentos a gás e contribuindo para uma exploração mais eficiente e alinhada com os objetivos de sustentabilidade e transição energética. Por fim, pretende assegurar a sustentabilidade económico-financeira pós-investimento através de um modelo de exploração assente em rotação eficiente, controlo de custos, margens adequadas e gestão profissional, assegurando a manutenção do emprego criado e a continuidade da atividade e contribuindo para a dinamização urbana e comercial de São Roque do Pico. A médio prazo, ambiciona-se consolidar o conceito BOA Burger como referência gastronómica no Pico, com potencial de expansão gradual para outras ilhas do arquipélago, contribuindo para a competitividade do tecido empresarial local, para a valorização da produção regional e para a coesão económica das ilhas com menor densidade de oferta de restauração.